请论坛知道的师傅解答冻结疑问

lkk

非不能而不为 发表于 2014-4-24 09:51
达到中心冻结温度-18C，耗冷量应该还要>110KW哦！冻结速度可以求出不？

急速冻结要的是结晶生成时间短保鲜，所以一般只要到-5C这个过程，之后再放到冷库继续降低温度。到-18C，蒸发温度很低呢，压缩机不好找。

非不能而不为

lkk 发表于 2014-4-24 09:54
急速冻结要的是结晶生成时间短保鲜，所以一般只要到-5C这个过程，之后再放到冷库继续降低温度。到-18C ...

你的意思是速冻只需要中心达到-5C？然后再冻藏至-18C？先预冷至5一10C，耗冷量降低，节能效率高。那么资料中说达到中心温度-18C怎么理解？此时如何计算其冻结速度，保证冻结的质量，-5C冰结晶80%，不知道冻结速度，冰晶体成形就保证不了质量，难理解呀！！

lkk

非不能而不为 发表于 2014-4-24 10:31
你的意思是速冻只需要中心达到-5C？然后再冻藏至-18C？先预冷至5一10C，耗冷量降低，节能效率高。那么资 ...

到-18C那就带入计算看看，所需蒸发温度几度?普郎克的定义就是-5C。要的是冰晶成形时间短，不是低温度。

lkk

lkk 发表于 2014-4-23 17:21
0.5=(1+0.008*30)*(80+0.5(-2.2-(-5))*980*0.35*(1-(2.2/5)/8t*[4*0.05/67.7+0.05*0.05/1.5]，
t=22.39， ...

0.5=(1+0.008*30)*(80+0.5(-2.2-(-18))*980*0.35*(1-2.2/18)/8t*[4*0.05/67.5+0.05*0.05/1.5]，t=34.45，te=-34.45-4=-38.45c。

lkk

非不能而不为 发表于 2014-4-24 10:31
你的意思是速冻只需要中心达到-5C？然后再冻藏至-18C？先预冷至5一10C，耗冷量降低，节能效率高。那么资 ...

不知道冻结速度，冰晶体成形就保证不了质量，难理解呀！！


不是0.5小时，5cm厚吗?5/0.5=10cm/hr。

lkk

蒸发温度设计-40c，风速8m/s，就可以达成10cm/hr的冷冻速度。

非不能而不为

lkk 发表于 2014-4-24 10:57
到-18C那就带入计算看看，所需蒸发温度几度?普郎克的定义就是-5C。要的是冰晶成形时间短，不是低温度。

花金币下载你的那份资料，我中午提供邮箱给你，下载金币中午一并奉上，保底500大洋，只能提供200大洋了，请老兄传送！要不提供帐号买你的资料！那份计算V=(1+0·008t)在150多页的资料，你老兄开价！网路上找不到！

lkk

非不能而不为 发表于 2014-4-24 11:11
花金币下载你的那份资料，我中午提供邮箱给你，下载金币中午一并奉上，保底500大洋，只能提供200大洋了， ...

你不是有计算公式资料了吗?干嘛要买我这份?浪费啊。

非不能而不为

lkk 发表于 2014-4-24 11:14
你不是有计算公式资料了吗?干嘛要买我这份?浪费啊。

你不要告诉我读书学习无用吧！趁年轻还有学习的时间和理解能力+充足的兴趣，到时动力不足便晚矣！

非不能而不为

lkk 发表于 2014-4-24 11:14
你不是有计算公式资料了吗?干嘛要买我这份?浪费啊。

搞设计只为自己以后使用，专业操作完善自我，而不是去盲目瞎搞，不要泯灭了我求知的欲望与渴望！感谢！