请论坛知道的师傅解答冻结疑问

lkk

非不能而不为 发表于 2014-4-21 22:30

没说到速冻的条件啊，比如厚度，形状，含水率，比重，水分冻结率，冻结品的热传导率，冻结品的表面热传系数，冻结温度(结晶温度)与冷空气的温差，冻结品的最终平均温度，冻结温度，，，，，

非不能而不为

lkk 发表于 2014-4-21 22:12
你的计算方法为何?参考一下。

我们这边基本都用焓差在计算，还有就是最后的一种计算方法，我觉得用开头的计算方式有些复杂 但精准！这是内地的资料，不晓得你那边怎么操作的？
就是由于设计的不严禁性，导致在速冻的材料厚度与冷量配置上有很大的偏差！

非不能而不为

lkk 发表于 2014-4-21 22:47
没说到速冻的条件啊，比如厚度，形状，含水率，比重，水分冻结率，冻结品的热传导率，冻结品的表面热传 ...

分析一下？

非不能而不为

非不能而不为

lkk 发表于 2014-4-21 22:47
没说到速冻的条件啊，比如厚度，形状，含水率，比重，水分冻结率，冻结品的热传导率，冻结品的表面热传 ...

很多人计算出耗冷量，根据时间上去满足冷冻速度的需求；
比如耗冷量计算出是10K/小时，达到冷冻速度的做法，在时间上去调整，18-20KW/半小时（满足冷冻速度5-20cm/H）；我问过好几个搞设计的，难道厚度是1公分也这样去匹配设计吗？他们都没有给出答案，虽然我是个业余的设计，在公司不主打设计。
后来，我一直查阅资料，再想，货物的耗冷量不变，厚度发生改变，除了冷冻速度的关系，我一直没有体会出厚度越薄，对机组的能耗越低的说法！最多是效率的提高而已！

lkk

非不能而不为 发表于 2014-4-21 23:07
很多人计算出耗冷量，根据时间上去满足冷冻速度的需求；
比如耗冷量计算出是10K/小时，达到冷冻速度的 ...

公式不同，我也是业余的。

lkk

非不能而不为 发表于 2014-4-21 23:07
很多人计算出耗冷量，根据时间上去满足冷冻速度的需求；
比如耗冷量计算出是10K/小时，达到冷冻速度的 ...

厚度越薄，物品表面的热传导系数越高，制冷时间可以缩短，当然耗能越低。

lkk

厚度10CM与厚度5CM的肉片，在相同蒸发器风速下(4M/S)，肉片表面的热传导系数相差30%。

lkk

非不能而不为 发表于 2014-4-21 23:07
很多人计算出耗冷量，根据时间上去满足冷冻速度的需求；
比如耗冷量计算出是10K/小时，达到冷冻速度的 ...

我问过好几个搞设计的，难道厚度是1公分也这样去匹配设计吗？


厚度不同，物品表面的热传系数(kcal/m2hc)差距很大。当然设计匹配就不同了。

非不能而不为

lkk 发表于 2014-4-22 09:39
我问过好几个搞设计的，难道厚度是1公分也这样去匹配设计吗？

但货品总的耗冷量不变，冷冻速度加快，冷冻时间缩短，货品冻结质量提高，整体效率提高！