冷库库温波动原因及改善措施

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    目前我国的大型冷库，温度控制通常是双位控制，即在冷库温度升高到上限要求的温度时，开启制冷机制冷降温; 当冷库温度达到下限温度要求时，停止制冷机工作。这种双位控制的结果，必然造成冷库温度在一定范围内频繁波动。经考查，从冷库温度记录曲线可以明显看出温度的波动情况，库内温度波动一般在 3 ～ 4℃，造成这种波动的另一个原因是企业有意规避用电价格高峰时段用电，即在电价高的时段停止制冷机工作。

    一、库温波动的原因分析

    冷库温度波动，会造成冷库 “吞吐”外界空气，造成冷库热、湿负荷的增加。我们都知道，在压力相同的条件下气体的体积随着温度的变化而变化，在实际的冷库管理中，我们常常发现在制冷机停止运行的时间 (冷库升温周期)，冷库门门缝处会有冷气自冷库内冒出，这是因为制冷机停机后，库内温度升高造成气体体积增大，冷库内气压大于外界气压的原因; 而在制冷机运行的降温周期中，库内空气因为温度降低而体积减少，库内呈一定的负压状态，外界的空气会携带大量的热、湿负荷，从冷库门等不严密的部位向库内渗漏。当然这种情况不可以通过严密冷库门的关闭状态来解决，否则会造成冷库门开启困难或冷库结构的破坏。

    冷库温度变化时吞吐外界热湿空气，进一步加剧了温度的波动，造成冷冻包装食品 “返霜” ，发生风干损耗。

    稳定的冷库温度对食品储存有着非常重要的经济意义，正是由于冷库温度波动存在着巨大的经济利益 ，《中央储备肉储存冷库资质条件》中明确规定中央储备肉承储冷库 “应保证冷库库温稳定，库内空气温度应保持在 －18℃以下，昼夜库内空气温度波动幅度不超过 1℃” 。

    另一方面，对于大型的氨制冷的冷库，按照现有的氨制冷控制技术，做到冷库温度昼夜波动不超过 1℃，是有难度的。冷库企业如果不计电价峰谷差异，冷库温度波动时随时开、停制冷机，会造成设备启停频繁，对设备不利。

    二、改善措施建议

    冷库温度稳定，有利于降低食品 “返霜” ，其经济效益十分显著。如何稳定冷库温度，特别是规避用电高峰 (电价高峰时段少开制冷机以减少电费成本) 的冷库，在获得避峰效益的同时，如何获得较稳定的冷库温度? 建议在冷库中安装低温蓄冷器，为这种 “兼得”提供了可能。

    低温蓄冷器能够在制冷机工作时，吸收贮藏大量的冷量，抑制冷库温度在制冷时过度降低; 而当制冷机停止工作时，蓄冷器会缓慢释放所贮藏的冷量，抑制冷库温度上升，从而起到稳定冷库温度的作用。