电磁炉用锅一事

WUSHOUYIN

各位师傅，有的电磁炉能用复底锅，有的却不能用，为什么？

小孟子

复合材的问题吧

zhangminyi

不锈钢锅底的不能用，凡是铁锅（磁铁能吸住的）都能用。

魔將軍

不锈钢、铁的、和电磁炉专用的都可以用。铝的，铜的不行。

feidu

有些复合底锅不是很适合电磁炉的，目前国内还没有统一标准。是各厂家按自己的方式生产的。

235101

奥氏体不锈钢是不可以用的，而马氏体和铁素体不锈纲能导磁是可以用的。

kakashu

电磁炉的原理就是涡流加热，需要导磁材料

不锈钢从金相组织上。分三种。马氏体，铁素体，奥氏体，前两种有磁性。奥氏体是所谓的“无磁性”（实际上是有磁性的，只不过是顺磁性而已，这个很复杂，你只需要知道与常见的铁磁性不同就行了）。你吸铁石吸不住。那妥妥的就是奥氏体不锈钢了。而奥氏体（以304为例）是市面上最常用的不锈钢。用奥氏体做的锅具。是一定以及肯定的不能用到电磁炉上的。别的不说。从安全角度。电磁炉产生的磁场不能100%被锅具吸收。部分磁场会从锅具外溢。所以你用这种奥氏体不锈钢磁导率低的材料。无论对电磁炉。还是对人身安全。都不利。真正的电磁炉锅具。是碳钢与不锈钢（一般还是304）双层复合（类似夹心饼干）制成的。复合板外层304，美观大方，耐腐蚀，机械性能好。基层用磁导率高，电阻率低，热传导性高的低碳钢。