请教火锅店自助火锅保鲜应该怎么设计展台

he51451400

长8米多点...宽大概在60-70公分

老师先看图..这个根据客户要求是这样的...宽8米多点.总共三层..就是端菜两边都要通不允许弄门面之类的.还有0.5公分厚的玻璃也不能换............

现在我是这样想的.用10个的铜管盘管.用膨胀阀的方式截流..用一台冻库专用的5P丹弗斯的中温机器来拖..你们说这样合理吗！

领袖的力量

问荣昌老师呀

丽江雨滴

这问题得请教荣昌老师了

深圳集雅

敞开式展示柜，制冷量要很大，最好设计风幕机防止热渗人，这种柜宜用风冷。
  计算内容积，估算一下耗热量。

荣昌制冷

这种敞开式展示柜，排管式蒸发器不太实际，虽每层底部都得盘管，这样又影响碗盘摆放，冷气散发不均。
应采用风冷式蒸发器，像空调内机蒸发器那样，只需安装在底部箱里，通过风机送出冷气，像超市风冷式（无霜式）陈列长柜一样，出风口在底板的两边。
长8m多，不知宽度是多少？5P机是够了，风冷式冷凝器，膨胀阀节流。

he51451400

荣昌制冷 发表于 2013-3-19 18:11

                               
登录/注册后可看大图

这种敞开式展示柜，排管式蒸发器不太实际，虽每层底部都得盘管，这样又影响碗盘摆放，冷气散发不均。
应采 ...

荣昌版主.目前我们是这样设计的.长8米.宽56CM    每一排分12跟8个的铜管.用三个膨胀阀控制.每个膨胀阀控制6跟管子每一层分两路这样可以吗~！~！管盘密点..   .对了关于那个盘管.我们是这样想的.就在那玻璃底下盘.到时候制冷开始的时候就不会露出铜管出来了...全是冷气...   到时候铜管的蒸发温度就是零下40@C左右了

he51451400

深圳集雅 发表于 2013-3-19 17:04

                               
登录/注册后可看大图

敞开式展示柜，制冷量要很大，最好设计风幕机防止热渗人，这种柜宜用风冷。
  计算内容积，估算一下耗热量 ...

风幕机  弄在外面不现实啊 ...毕竟是搞餐饮的....冻库可以这样....但是这个...有点.........         

现在是设计出来了.现在我在负责做这个..到时候昨晚了发图给你们分享哈

he51451400

荣昌制冷 发表于 2013-3-19 18:11

                               
登录/注册后可看大图

这种敞开式展示柜，排管式蒸发器不太实际，虽每层底部都得盘管，这样又影响碗盘摆放，冷气散发不均。
应采 ...

老板要求不可以更改那层玻璃..实际上像您所说的.我也想到过我想过改用铁的搁菜.但是风机催出来的冷风要吸热.毕竟是火锅店...里面得温度较高.更何况重庆是出了名的山城！一个字形容：“热”..也没有安装空调

深圳集雅

he51451400 发表于 2013-3-19 20:07

                               
登录/注册后可看大图

风幕机  弄在外面不现实啊 ...毕竟是搞餐饮的....冻库可以这样....但是这个...有点.........         
...

不是挂在门顶上的风幕机，可以参考超级市场十几米长的敞开试岛柜看看它们的风幕是怎样设计的。（可以用灌流风扇做）。
  我不太看好这种柜用盆管方式，相对来说换热太慢，如果柜内产品周转率高的话会时间很长都冻不好。

he51451400

深圳集雅 发表于 2013-3-19 22:48

                               
登录/注册后可看大图

不是挂在门顶上的风幕机，可以参考超级市场十几米长的敞开试岛柜看看它们的风幕是怎样设计的。（可以用灌 ...

保鲜的 A........