冷库食品储藏问题请教

lkk · 发表于 2015-2-21 22:37:13

3. 嫩薑贮藏期短，由于嫩薑属快速生长组织，在收穫后，以适温进行贮
存时，叶芽生长点仍持续生长，消耗薑贮藏养分，且因嫩薑外皮为表
皮细胞，不像种薑或老薑的外皮是由周皮与木栓层所组成，所以蒸散
与呼吸作用速率高；在8-13℃下约有20天的贮藏期，腐烂与失水为嫩
薑贮藏期短的主因。且嫩薑在储藏前多以高压水柱喷洗砂土，易冲伤
表皮，使病菌容易侵入，增加腐烂机会。

lkk · 发表于 2015-2-21 22:54:03

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